Oxalater, calciumoxalat, oxalatsten

Fodboldens fjende

Oxalsyre er en anti-næringsfaktor til stede i mange fødevarer, herunder spinat, rabarber, fuldkorn og kål. Når det indtages, kombineres det med forskellige mineraler (jern, magnesium og frem for alt calcium), der danner salte, der kaldes oxalater, som forhindrer det i at blive absorberet. På grund af deres evne til at reducere de mineraler, der er tilgængelige for kroppen, fremmer oxalater begyndelsen af ​​mangelstilstande (osteoporose, anæmi osv.).

Forbruget af oxalsyre bliver endog giftigt, når det når doser lig med eller større end 1500 mg. I sådanne situationer absorberes de indtagne oxalater hurtigt i tyndtarmen og går til binde med serumkalcium. Det resulterende fald i koncentrationen af ​​mineralet i blodet forårsager alvorlige lidelser, såsom ufrivillige muskelkontraktioner, tremor, kramper og tetaniske kriser.

Fødevarer, der er rige på oxalater, kan være skadelige, selvom de indtages i ikke-dødelige doser. Kombineret med calcium, oxalsyre giver anledning til calciumoxalat, et uopløseligt salt, der har tendens til at udfælde i form af krystaller og at akkumulere i urinvejen (nyresten). Når disse hårde og krystallinske formationer når signifikante dimensioner, opstår sygdomme som urinvejsirritation, hæmaturi (forekomst af blod i urinen) og nyreskade. Af denne grund bør diætet i nærvær af oxalatsten ikke give mere end 100 mg oxalsyre om dagen. For at lære mere om emnet: kost og nyresten.

Fødevarer Oxalinsyreindhold

Type mad

mg / 100g

Type mad

mg / 100g

beets

690

jordbær

15

spinat

676

hindbær

15

Kakaopulver

450

blåbær

15

Rødbete (rødder)

338

abrikoser

14

Bitter chokolade

80

aubergine

12

blomkål

60

te

10

Selleri (kyster)

50

tomater

7.5

Mælkchokolade

35

Grønkål (kål)

7.3

Selleri af Verona

34

bananer

6.4

gulerødder

33

Ananas i sirup

6.3

bønner

30

Brysselkål

5.9

Krøllet cikorie

27

Kartofler

5.7

misundelse

27

Havre (flager)

5.6

escarole

27

asparges

5.2

agurker

25

bønner

4.3

appelsiner

24

Ribes

4

løg

23

Friske ærter

1.3

mere

18

Fersken i sirup

1.2

peberfrugter

16

Café

1

Ud over tilstedeværelsen af ​​oxalsyre i en given fødevare er det også nødvendigt at evaluere biotilgængeligheden af ​​calcium indeholdt i den. Denne parameter opnås ud fra forholdet mellem mængderne af oxalsyre og kalcium (g / kg). Fødevarer, hvor dette forhold overstiger 2, 25, kan betragtes som "afkalkningsmidler" såvel som en dårlig calciumkilde. Dette forhold er mindre end et i salat, kål, ærter og løg; Det er omkring enhed i kartoffel og i vinranken, mens den når værdier på 7 i sukkerroer, i spinat og i kakao.

Anbefalet

LYSALGO ® mefenaminsyre
2019
Intervention og typer af tracheotomi
2019
Iodiseret salt
2019