alkohol og alkohol

Alkermes

Hvad er Alchermes Alchermes (eller alkermes) er en likør af arabisk oprindelse (som man kan gætte fra de krydderier, som den er aromatiseret til), erhvervet af spansk og spredes først i Italien og senere i Frankrig og i resten af ​​Europa. Alchermerne er rød, medium alkohol (ca. 30 °) og ret søde. Dens gru

alkoholsodavand

Alcopops er drikkevarer, der tilhører kategorien tilbehør eller komplementære væsker, der ikke kan klassificeres inden for de 7 grundlæggende fødevaregrupper ; Alcopops er derfor alkoholholdige drikkevarer, derfor indeholder de ethylalkohol (omend i forholdsvis små mængder). generalitet Udtrykket alcopops (i singular ALCOPOP) stammer fra sammenslutningen af ​​navneord: Alkohol + POP (indikerer en moderne og ungdomsvis syn på alkoholholdige drikkevarer). Alcopops er

Alkohol og gastritis

Ethylalkohol Ethylalkohol er et ikke-næringsmæssigt makro molekyle, der giver 7 kcal pr. Gram; Det er indeholdt i alkoholholdige drikkevarer opnået ved gæring (vin, øl osv.) eller destillation (grappa, whisky mv.) takket være nedbrydning af kulhydrater (både simple og komplekse) af nogle mikroorganismer eller gær, kaldet saccharomyces. Alkoho

Alkohol og Diabetes

Ethylalkohol Ethylalkohol (ethanol) er et molekyle, der er typisk for alkoholholdige drikkevarer. Dens tilstedeværelse i disse væsker kaldes tilbehør (da de ikke er egnede fødevarer) skyldes den fermenterende virkning af Saccharomyces- gær, som prolifererer i substratet og fermenterer det (forskelligt afhængigt af alkoholholdige drikkevarer), hydrolyserer sukkerne, der producerer: energi + kuldioxid (CO 2 ) + ethylalkohol; i sidste ende øges andelen af ​​alkohol i drikkevaren også med stigende sukker og fermentationstid. Til trods

Gør øl dig fedt?

generalitet Øl og overvægt: introduktion Øl er en alkoholholdig drikkevare baseret på fermenteret kornmalt, derefter traditionelt aromatiseret med humle. Der findes mange slags øl, forskellige i farve, smag, alkoholindhold og produktionsmetode. Mange spekulerer på, om øl er opfedning. At være en "non-food", der kun giver "tomme kalorier" (senere vil vi bedre forstå hvad det betyder), bør svaret være positivt. Faktisk e

Chianti Classico

Hvad er Chianti Classico? Chianti Classico er en italiensk rødvin, oprindeligt fra Castellina in Chianti, Radda in Chianti og Gaiole in Chianti; Siden 1984 er den blevet tildelt DOCG (Controlled and Guaranteed Origination of Origin), den højeste anerkendelse for kvalitets italienske vine. Redaktionel anerkendelse: Shutterstock.c

gin

generalitet Gin er en alkoholholdig drik blandt de mest kendte, brugte og markedsførte i verden. Det høje alkoholindhold, som ifølge lov ikke må være lavere end 37, 5% vol., Rangerer det blandt spiritusprodukter. Gin er et destillat baseret på hvede og byg gæret og aromatiseret med enebær (binomialnomenklatur Juniperus communis ). For fø

Grappa

generalitet Grappa og andre spiritus er sandsynligvis "nære slægtninge" af de ældste spændinger, der hittil er opdaget. De historiske fund tales om et bestemt "vandigt vand", beskrevet af Marius Graecus i det VIII århundrede; Denne drink blev fremstillet ved at destillere vinen selv og allerede i det XVIII århundrede fik den navnet "acqua vitae" (til farmakologisk brug). Mege

Limoncino (eller Limoncello)

generalitet Limoncello er en særlig citron likør. Det er en gulfarvet drink med en sød smag, en stærk citrus aroma og et alkoholindhold, der rammer det i gruppen af ​​spiritus. Limoncello er typisk italiensk, da den stammer fra Sorrentohalvøen (Campania-regionen) og på grund af produktlovgivningen skal opnås ved hjælp af BGB-citroner, der dyrkes i samme område. Specielle f

Marsala

generalitet Marsala er en likørvin med en kontrolleret oprindelsesbetegnelse, født i den homonyme kommune og produceret i provinsen Trapani; For at være præcis var dette typiske sicilianske produkt den første italienske vin for at få denne lovgivningsmæssige anerkendelse (DOC - fra 1969). Ifølge betegnelsen skal alle forarbejdningsarbejder til opnåelse af Marsala foregå i produktionsområdet; På den anden side er områderne: Pantelleria, Favignana og Alcamo udelukket fra det legitime område. Der er forsk

maraschino

generalitet Maraschino er en alkoholholdig drik fremstillet ved destillation af marasca eller amarena kirsebær (frugter af træet Prunus cerasus L.). Maraschino er farveløs, gennemsigtig, med en sød smag og et alkoholindhold på ca. 30% vol. Det er derfor udelukket, at det er en super-alkoholisk drik. His

Nocino

generalitet Nocino er en likør fremstillet af infusionen af ​​skinken af ​​almindelige valnødder (frugter fra Juglans regia L. planten) i ethylalkohol. Skummet er den kødfulde del af drupeen (frugt), under hvilken den ægte valnød er indeholdt, bestående af den træagtige endokarp (skal) for at beskytte frøet (kernen eller den spiselige del). Skallet består

Prosecco

generalitet Prosecco er en typisk italiensk hvidvin. Den fremstilles hovedsagelig med Charmat- metoden og præsenterer en typisk brusevifte, der spredes i tre typer: stille prosecco, mousserende prosecco og mousserende prosecco. Navnet "prosecco" refererer til en alkoholholdig DOC-alkohol (i princippet IGT) med oprindelse i området mellem Veneto (undtagen provinserne Rovigo og Verona) og Friuli Venezia Giulia.

Rum

generalitet Rum er et brandy produceret ved destillation af fermenteret juice eller sukkerrør melasse ( Saccharum officinalis ). Også kendt som rhum i fransktalende lande, og som ron i spansktalende er rom et ægte brandy fremstillet af stok; det kommer hovedsageligt fra destillationen af ​​fermenterede rester, der stammer fra fremstillingen af ​​rørsukker og de tilhørende melasse og sirupper; Imidlertid forbyder intet (undtagen den klart højere produktionsomkostninger) destillatet direkte fra rørsaften uden at passere gennem sukkerproduktionen. I sidstnævnte

Sherry

generalitet Sherry er en likørvin fremstillet ved gæring af hvide druer. Typisk for byen Jerez de la Frontera (Andalusien - Spanien), er sherry produceret i to hovedvarianter: "tør", som Manzanilla og Fino, lavet hovedsageligt fra Palomino- druer (svarende til lysbord hvide vine); "alderen" (i cask), som Amontillado og Oloroso (mørkere, alkoholiske og med bløde noter). Bla

sorbet

Hvad er sorbet? Sorbet er et koldt gastronomisk præparat, der ligner en is, men med en mere flydende konsistens. Dens traditionelle funktion er at SEPARERE de kødbaserede retter fra dem baseret på fisk. En intermezzo er også defineret som en ende i sig selv, forudsat at den er kontekstualiseret i særdeles overdådige og udførlige måltider. Den fr

Mousserende vin - Forordninger, Kategorier, Vine og Metoder

Normative disposition Reguleringen af ​​mousserende vin forvaltes af Den Europæiske Union, og de vigtigste regler er nævnt i forordning nr. 1493-1499. Nedenfor vil vi kun opsummere nogle af de grundlæggende oplysninger: Mousserende vin (medmindre den er fritaget i henhold til artikel 44, stk. 3), er produktet fremstillet ved den første eller anden alkoholholdige gæring: af friske druer, af druemost af vin ... egnet

Mousserende

Hvad er Spumante Mousserende vin er en brusende vin karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​kuldioxid, der er indeholdt i større mængder end almindelige "mousserende" vine. Kvalitetsmousserende vine opnås ved fuldstændig naturlig gæring, men der tilsættes dem i kulsyre; Disse vil ikke blive behandlet i artiklen. Den mouss

spiritus

Hvad er de Spiritus er drikkevarer indeholdende ethylalkohol; Specielt skal mængden af ​​ethanol være højere end 12% af det totale volumen, der kan opnås ved mikrobiel fermentering af kulhydrater. Typer af spiritus Spiritus er opdelt i: Destillater eller spiritus væsker Cremer Destillater eller spiritus Fermenteret most opnås ved destillation, opnåelse af spiritus med et alkoholindhold på mellem 30 og 60 °; De kan smagsopleves eller ældes i træfat, for at give en særlig aroma og smag, dyrebar og karakteristisk. Destillaterne

tequila

generalitet Tequila (pronuncia tekila ) er et mexicansk destillat opnået fra den blå agave plante ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Denne spiritus er opkaldt efter den historiske produktionsby (Tequila, der ligger 65 km fra Guadalajara, mod nord), men den produceres også i store mængder også på det mexicanske nordvestlige højland (Los Altos), nemlig i Jalisco. Selvo

Rødvin

generalitet Rødvin er en typisk alkoholholdig drik i Middelhavet, opnået ved gæring af sort druemost. Fremstillingsprocessen, kaldet vinifiering i rødt, involverer spinding af drueskindene sammen med den saft, der opnås ved at trykke dem (oprindeligt gullig); Dette giver mulighed for fortynding af forskellige molekyler fra skindene til saften, herunder naturlige farvestoffer kaldet anthocyaniner. Fak

Vin og Diabetes

Vinen Vin er en alkoholholdig drik, der fremstilles ved bakteriel gæring af druer. Den generelle sammensætning og den alkoholiske koncentration af vinen afhænger især af druen, gæringen og vinfremstillingsprocessen, selvom "måltid" produkterne gennemsnitligt ligger omkring 10-11 ° alkohol . Vin e

Vin og aterosklerose

Vin og polyfenoler Vin er en alkoholholdig drik fremstillet ved bakteriel gæring af druer høstet fra vitis vinifera ; Det kan være hvidt, rosé eller rødt, afhængigt af typen af ​​drue og vinfremstillingsteknikken, som sammen bestemmer kvaliteten og mængden af ​​de phenoliske pigmenter. Vin er en dri

Portvin

generalitet Portvinen (som vi fra nu af blot kalder "havn") erhverver navnet på sin oprindelsesby, Porto netop, stadig det næstmest udviklede bycenter i Portugal. Havnen er en sød, beriget vin, som egner sig godt til kombinationen med desserter; I Det Forenede Kongerige bruges denne drink også til at ledsage visse oste. Fo

vin

Definition og oprindelse Vin er en alkoholholdig drik opnået ved gæring af fructosen indeholdt i druer (eller dens knusning, kaldet must), frugt af vinstokken (vitis vinifera), af svampe, der tilhører saccharomycetes familien. Som det ofte sker, kan opdagelsen af ​​vin have været helt tilfældig; der er mange arkæologiske fund, der har belyst druer eller fermenteret druesaft. og den æ

Vitamin B1 og alkoholisme

Vitamin B1 Vitamin B1 er et vandopløseligt vitamin; dets videnskabelige navn er thiamin og har flere grundlæggende metaboliske funktioner. Vitamin B1 er også kendt som aneurin på grund af dets betydning for at opretholde nerveffektivitet eller antiberiberica i kraft af de typiske kliniske tegn, der kan henføres til dets ernæringsmæssige mangel: Beri-Beri underernæringssyndrom. Funkti

VoV - Spiritus

generalitet Vov er en super-alkoholisk drik, der har høns æg som sin karakteristiske ingrediens. Vov er en kommerciel version af "liqueur zabaione", en hjemmelavet opskrift, som tonic, energiserende og genoprettende kræfter blev tilskrevet. Gennem årene er vov også blevet synonymt med typen af ​​drikke, så meget, at selv konkurrencedygtige produkter ofte omtales af dette navn. Vovens v

vodka

Hvad er vodka Vodka er en destilleret alkoholholdig drik, høj i ethanol. Det er en ånd der også indeholder vand og undertiden små procentdele farvestoffer og aromaer. Den oprindelige vodka er lavet ved destillation af fermenterede kartofler eller korn, selv om nogle mere moderne sorter bruger forskellige substrater, såsom frugt eller raffineret sukker. Sid

whisky

Hvad er whisky ? Whisky (eller whisky) er en ånd af angelsaxisk oprindelse. Det er et destillat fremstillet ved gæring af korn (byg, majs, rug og hvede) eller fra malt, der kan fremstilles af det (især byg). Det er derfor logisk, at det anvendte råmateriale kan skelne mellem forskellige typer whisky, som yderligere er kendetegnet ved den type kasse, der anvendes i modningen (af hvid eg, eg, røget, mere eller mindre gammel osv.). W

Giuggiole bouillon

Introduktion Ud over at repræsentere meget specielle frugter, er jujubes også "ordsprogede": at gå til jujube suppe, jujube, undtagen jujubes er blot nogle af de mange sætninger, der ser disse små frugter af zizyphus zizyphus som hovedpersoner. Men lad os dvæle på det første verbale udtryk: "Gå til jujube bouillon" finder også praktisk feedback. Udtrykke

Rosolio - Rose Likør

Rose likør Ud fra den dygtige maceration af rosenblade i alkohol opnås en delikat duftende og yderst velsmagende likøropløsning , kendt som rosolio . Udtrykket "rosolio" fremkalder både roser, den grundlæggende ingrediens og olie, der minder om destillatens særlige viskositet. Men at gå tilbage til navnets ældste etymologi ser det ud til, at ordet "rosolio" stammer fra den gamle latinske "ros-solis", hvis bogstavelige oversættelse er "duggens dugg". Den roso

Alkohol og kalorier

HVORDAN BEREGER KALORIER AF EN ALKOHOLSDRIVNING VED AT KENDE DETS ALKOHOLISKE GRADE Alkoholalkohol , på trods af den høje energiværdi, kan ikke betragtes som et næringsstof . I leveren frigiver oxidationen af ​​1 gram alkohol en høj mængde energi (7 kcal, mod 4 Kcal af kulhydrater og proteiner og 9 kcal af fedtstoffer). Det skal

Korrekt ernæring for at holde mager

Redigeret af Ivan Mercolini Ingen alkohol og ingen sodavand (selvom med kunstige sødemidler) Jeg ønsker ikke at være trivial i udarbejdelsen af ​​dette afsnit. At alkohol gør ondt, ja dårligt, børn ved det også. Etanolmetabolismen indebærer den hæmatiske spredning af acetaldehyder, reaktive og giftige stoffer, der sammen med ethanol bidrager til at skade alle væv. Jeg sagde ..

Optag Whisky

Guinness Book of World Records har bekræftet rekordet af "Macallan" som den dyreste whisky i verden solgt på auktion med salget af "Imperial M" i Hong Kong i 2014. Den 6-liters flaske "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" blev derfor auktioneret i Hong Kong til 628.000 dollars (amerikansk) i januar 2014 og slog den tidligere rekord på 460.00

Jerusalem artichoke likør

Utroligt men sandt, en Jerusalem artiskok-flavored likør! Bedøvelse ja ... men ikke for alle. I Baden-Württemberg, Tyskland, er mere end 90% af den nu kendte "Artichoke of Jerusalem" beregnet til fremstilling af en spiritus kaldet Topinambur Alcohol eller Topi eller Rossler. Det ser ud til, at den første drik fremstillet af denne knold, der optrådte ved det nittende århundredes skift, var "badeniana" og kendt som "Brandy of Topinambur" eller "Erdäpfler" eller "Borbel". Smage

Tønder og Barriques eller Carat

Tønderne er containere, der generelt er lavet af træ, sammensat af forskellige buede og cirklede lameller. De for vin (rød og hvid, stadig og brusende), til havnen, til cognac, til visse spiritus mv. De er af ædle træ, og de mindste der er bestemt til at afslutte produktet (110-350 liter, normalt mellem 225-228 liter) kaldes Carati (på italiensk) eller Barriques (på fransk). Barri

Fødsel af Mojito

Mojito er en typisk Havana-drink, selv om det præcise sted, hvor denne drikkes fødsel fandt sted, stadig er genstand for diskussion. Ifølge resultaterne ser det ud til, at der i Cuba i det 16. århundrede blev oprettet en drink kaldet "El Draque" efter Francis Drake kom. I 1586, efter navlernes indtræden af ​​bosætterne i Cartagena de Indias, ledede de til Havana. Desværre

Allappare - Tanniner i rødvin

Når du tygger umodne og rige på tanninfrugter eller drikker en særlig rødbrun rødvin, kan en astringent følelse mærkes i munden, som om mundhulen pludselig blev tør og hård. Denne fornemmelse kaldes ængstelse ; Derfor er en vin der alppa en vin rig på tanniner. Nogle røde vine er særligt store mængder, mens hvidvinens tannholdige indhold er betydeligt lavere. En del af di

Æg tønder - vin og likører

Hvorfor eg? Vi læser ofte, at visse gamle vine eller likører opbevares i fine eg . Et af de vigtige egenskaber ved eg (egetræ) er evnen til at frigive tanniner, der er nyttige til opbevaring af vin; Desuden passerer tanninerne fra tønde til vinen og ændrer aromaerne på en markant måde, især hvis kassen er ny. Det en

Bedste Whisky i verden fra Taiwan

Kilde: whiskyitaly.it 2015 var en overraskelse for alle whisky elskere, afslørende et nyt (eller næsten) produkt, der bogstaveligt talt bedøvet både juryen og konkurrencen (Skotland, Japan og Irland). Provisionen af ​​"World Whiskeys Awards" tildelte en whisky fra Taiwan som den bedste single malt i år. Det hed