underholdsbidrag

Mineralvand

Hvad er mineralvand "Naturligt mineralvand er vand, der har oprindelse i et underjordisk lag eller reservoir, kommer fra en eller flere naturlige eller perforerede fjedre, og som har særlige hygiejniske egenskaber og egenskaber, der er gunstige for helbredet". Med denne definition fastlægger lovdekret 105 af 25.

eddike

Hvad er eddike? Eddike er en væske med en sur pH opnået ved eddikesyredannelse af alkohol (og / eller kulhydrater) takket være arbejdet hos nogle aerobe bakterier. Blandt disse mikroorganismer er de mest udbredte og anvendte produktionsstammer de af slægten Acetobacter (såsom Bacterium aceti , mere korrekt kaldet Acetobacter aceti ). Edd

Rice Eddike

Hvad er riseddike? Riseddike ( riseddike i iglese) er en krydderier med en syre smag, opnået ved fermentering af stivelsesholdige risfrø (botaniske arter Oryza sativa ). Traditionel ingrediens i kinesisk, japansk, koreansk og vietnamesisk køkken, i dag er riseddike også udbredt i Vesten, hvor den ankom (sammen med skyld) hovedsagelig takket være Gohan risopskriften (meget udbredt i sushi). Ris

Water Lete

generalitet Lete er det mest solgte naturlige brusende mineralvand i Italien. Lete-vandkilderne ligger i de sydlige appenniner på grænsen mellem Campania og Molise. Lete SpA producerer og distribuerer Lete, Sorgesana og Prata mineralvand. Acqua Lete betragtes som et mineralvand med unikke egenskaber, da den har et lavt natriumindhold (5, 1 mg / l) og giver bicarbonater og calcium.

Tonisk vand

generalitet Tonisk vand (i engelsk tonisk vand eller indisk tonisk vand ) er en kulsyreholdig drik, der er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​kinin (eller kinin). Sidstnævnte er en alkaloid, der er organiseret i hvide krystaller og har egenskaber: antipyretisk (som forhindrer feber), antiinflammatorisk (hvilken kampbetændelse), analgetika (smertestillende midler), antimalarialer (mod malaria) og bittering (som giver den bitre smag ). Det o

Brød Tree og Breadfruit Flour

Brødtræ Brødetræet er en tropisk plante udbredt i Indien, Sydøstasien og i nogle øer i Stillehavet (Leeward og Windward); I øjeblikket finder den også plads i nogle caribiske øer såvel som i Afrika. Det tilhører familien af ​​Moraceae (den samme af Mulberry), til Genus Artocarpus og til Specie altilis ; Brødtræets binomialnomenklatur er Artocarpus altilis . Brødträet er tæ

Nye Gamma fødevarer

Hvad er de Nyt sortiment er en fødevareklassificering. Nye sortiment fødevarer er produkter, der er opdelt efter graden af ​​forarbejdning; Alle de behandlinger, der er nyttige til produktion af nye sortiment fødevarer, har til formål at begunstige deres bevarelse, hvilket reducerer deres samlede fordærvelighed. Nye sor

Fødevarer, der indeholder laktose

Mælk og mejeri i kosten Fødevarer, der indeholder lactose, er: MÆLK, DAIRY PRODUKTER OG DERIVATIVER Mælkemelkpulver (konserveringsmiddel - fortykningsmiddel) Lactose er et disaccharid glucid eller en dimer sammensat af henholdsvis to simple sukkerarter, glucose og galactose. Lactose er et unikt kulhydrat, det kommer fra mælk, og dets tilstedeværelse i fødevarer er en prærogativ for dem, der (af en eller anden grund) henter den eller indeholder den. Mælk e

Kostfødevarer

generalitet Ifølge den første gældende lov (nr. 327 af 29. marts 1951) kunne diætetiske fødevarer defineres: "De produkter, som eller som følge af arbejdsprocessen eller ved tilsætning af bestemte stoffer, er blevet tildelt særlige og / eller endelige diætegenskaber". I henhold til lovdekretet (DL) nr. 111 af

Innovative Food (Novel Foods)

Hvad er de INNOVATIVE eller nye fødevarer er fødevarer, som der er anvendt en anden produktionsproces end den fælles, eller genetiske modifikationer er blevet anvendt for at opnå fordele som: øget resistens over for skadedyr, ændringer i næringsværdien, ændringer i metabolisme og ændringer i indholdet af uønskede stoffer i den traditionelle mad. Innovativ

Mad, nye fødevarer og diætmad

Definition af mad Fødevarer er flydende eller faste, forarbejdede, sEMIPROCESAT eller CRUDE stoffer, der skal tages med det formål at: Genopret, vedligeholde eller forbedre kroppens energibalance Gør næringsstoffer eller andre molekyler vigtige for at opretholde den samlede homeostase eller til vævsvækst og reparationsprocesser Konference "behagelige fornemmelser" takket være dets organoleptiske egenskaber. Fødev

Fedtrige fødevarer

Fødevarer med højt indhold af fedtstoffer eller lipider er alle de fødevarer, der fra et kemisk og næringsmæssigt synspunkt skelnes af deres høje intag af triglycerider og / eller kolesterol. Triglycerider og kolesterol Fedtstoffer er stoffer, der er opløselige i organiske opløsningsmidler og ikke meget opløselige i vand; Det er vanskeligt at definere den funktionelle enhed af fedtstoffer, da de repræsenterer en ret heterogen gruppe af alle forskellige molekyler. Klassifi

Alloro

Hvad er Laurel? Laurel er en aromatisk middelhavet plante, flerårig og stedsegrønne, der tilhører familien Lauraaceae , genus Laurus , arter L. nobilis ; Laurel Nobilis binomialnomenklatur er Laurel Nobilis . NB . Der er andre arter relateret til laurbær, såsom Californien Laurel , den vestindiske bay og lauroceraso (giftige). Bot

amatriciana

generalitet Amatriciana betyder en sauce af krydderier til tør pasta. Amatriciana ODIERNA er baseret på svinekoteller, pecorinoost og skrællede tomater. Det er en meget energisk mad på grund af den massive forekomst af fedtsyrer; På den anden side er de overvejende energi næringsstoffer en stivelse af den tørre pasta til en vurdering af den "færdige" skål ( Spaghetti eller Bucatini all'Amatriciana ). Fødsel

makroner

generalitet Macaroons er søde fødevarer af tørt wienerbrød, mere præcist kiks, som ifølge den oprindelige opskrift kan tage tør eller blød konsistens op; Alle makaroner har en typisk bittersøt smag, en mere eller mindre konveks discoid form, en grov og revnet overflade og en beige farve, der er gylden til guld. Variabi

vandbad

Bain-marie Madlavningsteknik "Bain-marie" er en madlavningsteknik kendetegnet ved den indirekte overførsel af varme. Det er faktisk baseret på brugen af ​​en første beholder, der indeholder varmt vand, hvor en anden beholder er nedsænket, der indeholder den mad, der skal tilberedes. Den fø

Drikkevarer - Generelle oplysninger og typer af drikkevarer

Drikkevarerne omfatter et stort antal væsker, der hedder tilbehør eller endda komplementære . Derfor ramte de "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" og "The Italian Society of Human Nutrition (SINU)" dem ikke alle inde i de 7 fødevaregrupper. Drikkevareklassificering Drikkevarer kan klassificeres i: Alkoholholdige drikkevarer IKKE alkoholholdige drikkevarer De vigtigste alkoholholdige drikkevarer (eller for det meste forbrugt) er vin og øl, men gruppen indeholder alle væsker indeholdende ethylalkohol (spiritus, fermenteret, likører, alcopops osv.). Tvæ

Bettelmatt af R.Borgacci

hvad Hvad er bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) er en sommer bjergost typisk for Norditalien. Det produceres i Valle Ossola Superiore, i provinsen Verbano - Cusio - Ossola, på grænsen mellem Piemonte - regionen og Schweiz; Området hedder Alpe di Formazza. Bettelmattet er en ost lavet af hele komælk eller delvis skummet, rå, af en enkelt malkning og produceret i sommeren; surhedsgrad induceres naturligt ved mikrobiel fermentering. Den

Amerikansk kaffe

generalitet Amerikansk kaffe (eller café) (forkortet, kun "Americano") er en drink fremstillet ved at inficere kaffet ristede og jordede frø. Det er tilberedt på samme måde som en espresso, men indeholder mere vand, tilføjet på et senere tidspunkt. Teknisk set bør amerikansk kaffe IKKE være synonymt med "lang espressokaffe", der i stedet opnås takket være en større vandstrøm. Den har en

Dekaffeineret kaffe af R.Borgacci

hvad Hvad er koffeinfri kaffe? Dekaffeineret kaffe er en drik opnået ved infusion af koffeinfri medicin, dvs. udsat for koffeinfjernelse - en proces, der opstår, når kaffefrøene stadig er grønne og rå. Læs også: "Caffè Verde Crudo". Dekaffeineret kaffe blev født i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Cikorie kaffe af R.Borgacci

hvad Hvad er cikorie kaffe? Cikorie kaffe er en drink fremstillet ved infusion - ved høj temperatur - af ristet cikorie rodpulver. Cikorie er en ret generel betegnelse; disse kaldes herbaceous planter af Asteraceae Family (Compositae), slægten Cichorium , men de arter, der anvendes til den pågældende drikkevare er intybus . Ci

Byg kaffe

Se videoen X Se videoen på youtube Hvad er det? Byg kaffe (kendt på engelsk som kaffe af byg ), nogle gange simpelthen forkortet til "Orzo", er en typisk italiensk hotdrink. Det er en traditionel kaffesubstitut, der er opnået takket være infusionen af ​​ristet og malet byg; som sådan indeholder den ikke koffein. Byg kaf

cappuccino

Hvad er cappuccino? Cappuccino er en typisk italiensk kaffedrik, især fra Trieste (formodentlig hans hjemby). Cappuccino, latte macchiato (et mere raffineret alternativ til kaffe og mælk) og kaffe (sort eller macchiato, varm eller kold), er de uerstattelige drikkevarer af den italienske morgenmad. De er traditionelt ledsaget af søde fødevarer som brioche, kager og forskellige desserter (kiks, kiks osv. Br

carbonara

generalitet På gastronomisk område angiver udtrykket carbonara en ledsagende sauce til tør pasta. Generelt er pastaformerne, der bedst er kombineret med carbonara, spaghetti, men der er også opskrifter med penne, linguine eller fusilli. Ingredienserne, der udgør sausen, er: svinekød eller baconvin (relevansen af ​​den ene eller den anden kan forstås i stykket Historical Notes), pecorino, æg (æggeblommer og æggehvider i forholdet 3/4 til 1) og sort peber. På samme måd

Casatiello: Opskrift, ernæringsmæssige egenskaber og brug i kosten af ​​R.Borgacci

hvad Hvad er casatiello? Casatiello er navnet på en typisk påskeopskrift fra Campania, hvoraf der dog er mange versioner. Den mest berømte er den napolitanske, men der er varianter fra Caserta, Nola, Salerno og Vesuvius - det vil sige fra de omkringliggende vulkaner. Det kan i det væsentlige opdeles i to hovedtyper: salt og sød. Cas

Kinesiske Vand Kastanjer

Hvad er de Kinesiske vandkastanjer eller blot vandkastanjer er de spiselige jordstængler af en urteagtig plante typisk for Asien (Kina, Japan, Indien, Filippinerne osv.), Australien, af tropisk Afrika, af nogle øer i Ocean Stillehavet og andre af det indiske. Hvordan er de lavet? Kinesiske vandkastanjer er små og afrundede i form; Huden er blankbrun, mens kødet er hvidt og knust. Ki

Chervil: Ernæringsmæssige egenskaber, rolle i kost, sundhedsegenskaber og brug i køkkenet af R.Borgacci

hvad Hvad er chervil? Den franske chervil eller persille (genus Anthriscus og cerefolium arter) - på engelsk "fransk persille" - er en aromatisk grøntsag, hvorfra friske blade bruges som krydderi eller garnering i køkkenet eller som et middel i folkemedicin. Chervil har en årlig livscyklus og vokser ganske let i hele den nordlige tempererede zone. Ve

Chili - Chili og Chili con Carne

Chili kan betragtes som både "Salsa Chili" og den velkendte "Chili con Carne" skål. Udtrykket "chili" er spansk og kommer til gengæld fra "chīlli", som i sproget nāhuatl (atzeco) betyder chili peber; Som du nemt kan gætte repræsenterer frugten af ​​denne plante, der er hjemmehørende i Sydamerika, en karakteristisk bestanddel af begge præparater. Chili sauce

Diabetiske fødevarer

Diabetixo patientfodring Fødevarer til diabetikere er de samme som dem, der forventes i en sund og afbalanceret kost; den væsentlige forskel mellem diabetikens kost og den for det sunde individ er den lavere tolerance, som vi afviger fra anbefalingerne i retningslinjerne for: Frekvens af forbrug af fødevarer rig på enkle raffinerede kulhydrater med et højt glykæmisk indeks Dele af samme To enkle tips relateret til forbruget af fødevarer til diabetikere kan virke utilstrækkelige, men de repræsenterer i princippet de to hjørnesten i fødevarebehandling til hyperglykæmi kontrol. Kosten har

Coca-Cola

Coca cola er en kulsyreholdig, sød og karameliseret drink; det utvivlsomt repræsenterer en af ​​de mest kendte og distribuerede drikkevarer på hele planeten, hvis ikke den mest berømte. Coca Cola og tvister Siden 2000'erne har nogle ret betydelige kritik forsøgt at svække Coca-cola-mærket. Der er re

Amerikansk morgenmad

Hvad er en amerikansk morgenmad? Amerikansk morgenmad består ofte af en kornbaseret opskrift og / eller en ægbaseret en. Andre produkter anvendes imidlertid også i vid udstrækning, såsom pandekager, vafler og mange variationer af engelsk morgenmad (bacon, pølser, æg, andre kogte fødevarer og en drink som amerikansk kaffe eller te) og kontinental juice frugt, kaffe og smørret brød og / eller med syltetøj). mad Den a

Fiskelime: Egenskaber, Egenskaber og Anvendelse i R.Borgacci's Kitchen

hvad Hvad er isinglass Fiskpasta eller "ittiocolla" - på engelsk: isinglass - er det vulgære navn på en ingrediens / additiv (E441) baseret på kollagen (protein), med en fortykkelses- og geleringsfunktion, meget almindelig både i hjemmet mad og i industrien - mad, kosmetik, farmakologi osv. Læs

Cremor Tartaro

Hvad er Cremor Tartrato? Cremor tartrat (eller fløde af tartar ) - kemisk kendt som kaliumbitartrat og også kendt som kaliumsyretartrat - er kaliumsaltet af vinsyre (en carboxylsyre). Over: cremortartar krystaller i en tom vinflaske. Nedenfor: kemisk formel af kaliumbitartrat. Fra //en.wikipedia.org Den har kemiske formel KC 4 H 5 O 6 og udgør et restbiprodukt i vinfremstillingsprocessen. U

Crepes: Opskrift, Variationer, Video Opskrifter, Ernæringsmæssige Egenskaber og Anvendelse i Dietet af R.Borgacci

Hvad er de Crepes er plural substantiv for "crepe", på fransk korrekt "crepe" - i flertallet: "crepes". De har udseende af meget tynde skiver af dej, blød og elastisk, gul i farve, generelt fyldt og foldet for at danne en halvmåne, en trekant eller et segment eller en cannoli / cannelloni. C

Hvedeklid

Hvad er det? Hvedeklid er et affaldsprodukt, der er resultatet af raffinering af triticum eastivum . Hvedeklid er født som forarbejdningsrest til dyrefoder; Derfor var omkostningerne i forbindelse med købet næsten nul; Til dato markedsføres hvedeklid på samme måde som et kosttilskud til "regulering af tarmen" og er ofte en væsentlig ingrediens i kost og / eller tilsætte fødevarer. Økonomi

Bagesukker - positive og negative aspekter

Synonymer af sukker : glucid, glycid, kulhydrat, carbonhydrat . Gennem madlavningen skabes forskellige næringsmæssige ændringer, både af sundhedsmæssig og hygiejnisk og fødevaremæssig synsvinkel, såvel som teknisk og kulinarisk; af disse kan nogle betragtes som positive, mens andre derimod er afgjort ugunstige. Øget o

Hampemel

generalitet Hampfrømel - mere simpelt kaldt hampemel - er en fødevare opnået ved slibning af frøene af Cannabis sativa L. Indtil for få år siden var hampemel (eller rettere kagen , det er resteret af fræsning af frøene til olieudvinding) og klidet (rest af hældningen af ​​de rå frø) bestemt til at fodre dyrene. I dag anvende

Kokosmel

generalitet Kokosmælk er pulveret (mere eller mindre fint, men generelt meget groft i forhold til kornmel) opnået ved formaling af den tørrede kokosmasse. Kokosnød betyder frugten af ​​den tropiske palme, der tilhører slægten Cocos , Specie nucifera ; Binomialnomenklaturen for denne plante er Cocos nucifera . Træet er

Cricket flour

Crickets at spise Nogle fødevareindustrier fokuserer på at producere insektbaserede fødevarer. Blandt de forskellige arter synes man især at yde sig betydeligt til landbrug: jorden cricket (slægten Acheta ). Dette dyr ser ud til at udnytte ernæringsmæssige egenskaber for at sige det mindst fremragende, hvorfor vi forventer en meget hurtig udvidelse af dets anvendelse i menneskers ernæring allerede i anden halvdel af det 21. århund

Ærmel

ærter Ærter er fødevarer af vegetabilsk oprindelse, der tilhører gruppen af ​​bælgplanter. De er fremstillet af Pisum sativum- planten, almindeligvis kendt som ærter, som de udgør frøene til; denne årlige urteagtige plante tilhører Fabaceae-familien (også kendt som Papilionaceae eller Leguminosae ), det samme som bønner, lupiner, brede bønner, kikærter, jordnødder, linser og græsærter samt tamarind og karob. Ærplanten er herbac