anti-næringsstoffer

arsen

Se også: arsens toksicitet Hvad er arsenic Arsen er et udbredt element i naturen; vi finder det i jorden, i klipperne, i vandet, i luften og i næsten alle dyr og plantevæv. Det er derfor ikke overraskende, at man hver dag introducerer en meget lille mængde arsen ved indtagelse af drikkevarer og forskellige fødevarer. I n

Mad svindel

Mad svig er opdelt i to typer: Sundheds svindel (påvirker forbrugernes sundhed) og kommercielle svig (kun skadeligt økonomisk). Sundhedsskader Dette er fakta, der gør fødevaresubstanser skadelige og truer folkesundheden. De kan begås af "enhver, der holder for handel eller markedsføring eller distribution til forbrug, vand, stoffer eller ting fra andre forgiftede, forfalskede eller forfalskede på en måde, der er sundhedsskadelig". (straf

Oxalater, calciumoxalat, oxalatsten

Fodboldens fjende Oxalsyre er en anti-næringsfaktor til stede i mange fødevarer, herunder spinat, rabarber, fuldkorn og kål. Når det indtages, kombineres det med forskellige mineraler (jern, magnesium og frem for alt calcium), der danner salte, der kaldes oxalater, som forhindrer det i at blive absorberet. På