tilsætningsstoffer til fødevarer

Tilsætningsstoffer til fødevarer i etiketten

ADI (Acceptable Daily Intake) eller DGA (acceptabelt dagligt indtag) fastlægger mængden af ​​et givet stof, som en person kan tage hver dag, for livet, uden konsekvenser for helbredet. Denne mængde udtrykkes i milligram produkt per kg kropsvægt. Voksne kan derfor forstås at tolerere visse stoffer bedre end børn. Hvordan

Additiv Sikkerhed

Positiv liste og negativ liste Positionslisten er listen over godkendte tilsætningsstoffer med angivelse for hver af anvendelsessagerne og de maksimalt tilladte doser. Den positive liste udarbejdes af sundhedsvæsenet i samråd med de øvrige interesserede administrationer (landbrugs- og skovbrugsministerier, industrien) og med organisationerne af tilsætningsstoffer og fødevareproducenter. Sama

Tilsætningsstoffer til fødevarer i etiketten

Hvor er additiverne på etiketten og hvordan er de angivet? I listen over ingredienser, der fremgår af etiketten, findes additiverne altid i slutningen af ​​listen; Faktisk er denne liste udarbejdet i henhold til en reduktionsordre af mængder, og da additiverne er indeholdt i altid reducerede doser, er de i bunden. På et

Farve Farve, Farve Brun - Sort

Farvenes brune farve (til tider svag) opnås ved hjælp af karamel, det "kogte / brændte" sukker, som vi alle ved godt. EU-direktiv 94/36 / EU indeholder 4 "brune" farvegrupper / klasser og definerer de start sukkerarter, hvorfra disse farvestoffer kan opnås: de ovennævnte sukkerarter er glucose, saccharose eller en blanding af de to; Disse glucider behandles derefter med varme og kemiske stoffer (især svovlsyre og ammoniak). De f

Tilsætningsstoffer til fødevarer

definition Fødevareadditivet er ifølge Food & Nutrition Board of the United States defineret som "ethvert stof eller en blanding af stoffer, bortset fra basale fødevarer, som findes i fødevaren klar til konsum efter de forskellige behandlinger forbundet med produktion, forarbejdning, opbevaring og emballering af samme ". De

Mad konserveringsmidler

Konserveringsmidler bruges til at forbedre fødevareserveringen, forhindre eller forsinke forringelsen og følgelig øge holdbarhedstiderne. Forringelse kan skyldes kemiske, fysiske og / eller mikrobiologiske faktorer. Ikke alle ændringer forårsaget af mikroorganismer (bakterier, svampe eller gær, forme ...) s

Antioxidanter og Tilsætningsstoffer til fødevarer

Oxidation er den kemiske proces, hvor et stof taber elektroner (oxiderer sig) til fordel for et andet nærliggende stof, der erhverver dem (reducerer sig selv). i sammenhæng med en kombineret proces kaldet oxido-reduktion eller redox. Oxidationsprocessen er en af ​​de mest almindelige og hyppige årsager til ændringer, endog væsentlige af farve, aroma, konsistens, smag og næringsindhold i fødevarer under produktionsprocesserne for produktion, distribution og fremstilling af det samme. Antioxida

E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumin er et gult stof fundet i gurkemeje ( Curcuma Longa ), en tropisk plante indfødt til Indien. Det tilhører den samme familie som ingefær og dens aroma minder om det. Det aktive stof, CURCUMINA, er til stede i rhizomet af gurkemeje i en procentdel mellem 0, 3% og 0, 6%. D

Mad farve

Fødevarer Farver er stoffer, der giver en farve til en mad eller genopretter sin oprindelige farve; de omfatter naturlige komponenter af fødevarer og andre elementer af naturlig oprindelse, normalt ikke konsumeres som mad eller bruges som en typisk fødevareingrediens. Præparater fremstillet af fødevarer og andre spiselige basismaterialer af naturlig oprindelse, der er opnået ved en fysisk og / eller kemisk proces, der involverer selektiv udvinding af pigmenterne i forhold til deres næringsstoffer eller aromatiske bestanddele, er farvning. Nærin

E101 - Riboflavin

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin er et vitamin, et organisk stof, som afspejler den naturlige farve mælk, derfor synonymt lactoflavin. Det kan enten fremstilles ved syntese eller ekstraheres fra naturlige kilder (brygersgær). Som farvestof findes riboflavin i form af et gul til gul-orange krystallinsk pulver med en let bitter smag.

E101a - riboflavin-5-phosphat

E101a - RIBOFLAVIN 5-PHOSPHATE Det er et gul farvestof, der stammer fra riboflavin (vitamin B2). Den er indeholdt i cremer, pakket is, mayonnaise, supper. ADI DOSE: / Ikke angivet, fordi det er harmløst. I tilfælde af højt indtag udledes dette vandopløselige vitamin med urin uden akkumulering i kroppen. E1

E129 - Red Allura AC

E129 - RED ALLURA AC (CI 45430) Allura rød AC er et rødt syntetisk farvestof. Det er typisk indeholdt i den bitre sodavand og i vinbitterne. Bivirkningerne er endnu ikke sikre, men det menes at have negative konsekvenser for menneskets metabolisme. Det kan forårsage hudallergi og antages at have kræftfremkaldende virkninger. De

E124 - Red Cochineal a - Ponceau 4R

E124 - RØD COCCINIGLIA A-PONCEAU 4R (CI16255) Cochineal Red A er et syntetisk opnået azofarvestof; dens farve svarer til den, der opnås fra skala insekter. Cochineal red A findes normalt i slik, sirupper, ketchup saucer, dåse laks, brusende drikker, kandiserede kirsebær, popsicles, marsipan og gelé. Risi

E102 - Tartrazin

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 i kosmetik) Tartrazin er en syntetisk forbindelse, et natriumsalt indeholdende svovl, som er præsenteret i gule granulater og krystaller. Vi finder det i desserter, drikkevarer, vegetabilske konserves (undtagen tomat), zabaioneis og sirup. Ikke alle undersøgelser er enige om at definere de mulige negative virkninger på menneskers og husdyrs sundhed (da det også kan findes i mad fra hunde og katte). De

E110 - Gul Orange S eller Gul Solnedgang FCF

E110 - GUL ORANGE S eller GULSUNSET FCF (CI 15985) Orange gul S - ellers kendt som sunset yellow FCF - er et azofult farvestof, syntetisk produceret. Det findes almindeligvis i: abrikosjuice, kiks med appelsinjuice, instant chokolade drinks, instant supper, ostkrem, yoghurt cremer, marsipan, puddingpulver og pakket brødkrummer.

E104 - Quinolin gul

E104 - GIALLO DI CHINOLINA (CI 47005) Quinolin gul er et syntetisk farvestof; Vi finder den i brusende drikkevarer, pudder i pulver, røget fisk og farver til påskeæg. Risici: hyperaktivitet, astma, rhinitis, eksem, synsforstyrrelser, søvnløshed, øget forekomst af lever- og nyrekræft (observeret hos høje dosis mus). Kontra

E128 - Rød 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) Rød 2G er et syntetisk rødt farvestof, der for øjeblikket er forbudt i Europa (fra 28/7/2007). Med forordning 884 af 26. juli 2007 har Europa-Kommissionen suspenderet brugen af ​​farvestof E 128. Bestemmelsen trådte straks i kraft, dvs. den 27. juli. Indtil et par dage siden var brugen af ​​dette farvestof tilladt i kødforberedelser til hamburgere; mere teknisk i morgenmadspølser med korn og i kød til burgere med korn. I begge tilfæ

E127 - Erythrosin

E127 - ERITROSINA (CI 45430) Erythrosin er det syntetiske røde farvestof af kul tjære, der indeholder jod, der derfor kan forårsage skjoldbruskkirtlen lidelser. I nogle lande er dets anvendelse forbudt på grund af udviklingen af ​​skjoldbruskkirtletumorer i forsøgsdyr, når det administreres i høje doser. Menneskel

E122 - Azorubin (eller carmoisin)

E122 - AZORUBIN (eller CARMOISINA) - (Cl 14720) Azorubin er et syntetisk azofarvestof, rød i farve med blålige nuancer. Det bruges til farvning af sirupper, drikkevarer, is, marcipan, gelé, puddinger, instant produkter, mørke saucer, instant supper, pakkede iskrem ... Risici: hyperaktivitet, hudreaktioner på grund af allergiske reaktioner, allergier, rhinitis, astma, søvnløshed og ødem; Der er risiko for, at det kan være kræftfremkaldende og derfor anbefales det ikke. Ifølge e

E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185) Amaranth er et syntetisk opnået azofarvestof; dets anvendelse er nu kun begrænset til kaviar og dets substitutter; Det er faktisk et molekyle, der er anklaget for at være mutagent og potentielt kræftfremkaldende. Faktisk er der fundet et link med tumorer hos rotter, men dette forhold er endnu ikke blevet påvist hos mennesker. På

E120 - Cochineal

E120 - COCCINIGLIA, CARMINSYRE, DYRE TYPER CARMIN De er naturlige farvestoffer opnået fra et insekt, Cocci cacti (cochineal), som bor på bekostning af en art af kaktus ( Napalea coccinillifera ) til stede i Peru og De Kanariske Øer. Udvindingen af ​​karminfarven finder sted fra insektens tørrede æg (den såkaldte coccinea-ekstrakt opnås) eller ved direkte tørring af insektet (en mere intens og strålende farvefarve opnås). I begge tilf

E133 - Brilliant Blue FCF

E133 - BLU BRILLIANT FCF (CI 42090) Brilliant Blue FCF er et syntetisk farvestof, meget opløseligt i vand, der ligner et blåt pulver. Det er et pigment, der kommer fra flydende kuldestillation for at opnå koks. Det kan kombineres med tartrazin (E102) for at opnå forskellige nuancer af grønt. Det findes ofte i is, dåseærter, mejeriprodukter, desserter og læskedrikke. Ifølge

E142 Lysegrøn

E142 - BRILLIANT GREEN BS ELLER GREEN LISSAMINA (CI 44090) Den lyse grønne BS eller lissamin grøn er et grønt farvestof af syntetisk oprindelse. Det kan være lidt giftigt. Til stede i kandiseret frugt, slik, sirupper, slik, sodavand, likører. Bivirkninger er ikke særlig velkendte. Mulige risici: hyperaktivitet, astma, hudreaktioner, søvnløshed. Der er

E131 - Bleau Patenteret V

E131 - BLEAU PATENTATO V (CI 42051) Patenteret Bleau V er et blåfarvet syntetisk farvestof, der anvendes i mange produkter, såsom slik, sirupper, likører, drikkevarer, glasur, is og popsikler. I øjeblikket er der få små data tilgængelige om de virkninger, det producerer på menneskers sundhed. Der er

E150a Enkel eller rå karamel

E150a SIMPLE ELLER RAW CARAMEL Den enkle eller rå karamel er et brunt farvestof opnået fra flydende sukker (saccharose eller glucose) med tilsætning af natriumcarbonat. Det kan være indeholdt i bagværk, kiks, brød, kaffe essenser, pudder, likører, læskedrikke, is, popsicles, konserves. I øjeblikket er der ingen kendte negative bivirkninger vedrørende anvendelsen af ​​simpel karamel som et fødevaretilsætningsstof. ADI DOSE: / E1

E132 - Indigotin

E132 - INDIGOTIN (eller CARMINIO D'INDACO - CI 73015) Indigotin er et syntetisk, blåfarvet farvestof, der anvendes i slik, sirup, kandiseret frugt, kiks og slik. Det anses for at være lidt toksisk og kan være kræftfremkaldende, selvom der ikke er nok undersøgelser til at definere det som sådant. I ti

E140 - chlorophyll og chlorophyllin

E140 - CHLOROFILLA og CHLOROPHYLLINE (CI 75810) Klorofyl og chlorophyllin er vandopløselige grønne farvestoffer, ekstraheret af grøntsager (urter, nælde, alfalfa), som i øjeblikket anses for at være fri for sundhedsskadelige bivirkninger. Klorofyl og chlorophyllin er ofte indeholdt i tyggegummi, pakket is, popsicles, slik osv. ADI

E150b karamel sulfit svovl

E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC Caustisk sulfitkaramel er et bruntfarvet farvestof af syntetisk oprindelse. Det kan indeholde alkoholholdige drikkevarer, syltetøj, sodavand, is, popsicles, likører, kager generelt, kiks og konserves. I øjeblikket er der ingen kendte negative bivirkninger. ADI DOS: 200 mg pr. K

E151 Brilliant Black BN eller Black PN

E151- BRILLIANT BLACK BN ELLER BLACK PN (CI 28440) Strålende sort BN er et azofarvestof af sort farve, af syntetisk oprindelse. Denne farve kan være indeholdt i forskellige fødevarer, som i tysk kaviar, fiskæg, lakrids, slik, cremer, is, popsicles, saucer og nogle slik. Det anbefales at forbruge det inden for den maksimale anbefalede dosis, fordi det kan forårsage allergiske reaktioner, især hos dem, der har en allergi over for aspirin eller er astmatiske. Strå

E150d Ammoniumsulfatkaramel

E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL Ammoniumsulfitkaramell er et bruntfarvet farvestof af syntetisk oprindelse. Det kan være indeholdt i supper, saucer, is, popsicles, vinbaserede drikkevarer, likører, kager generelt, kiks og konserves. Ammoniumsulfitkaramel, hvis den forbruges inden for de anbefalede doser, betragtes som et harmløst farvestof. ADI D

E150c Ammoniakkalamel

E150c AMMONIACAL CARAMEL Ammoniac karamel er et brunfarvet farvestof af syntetisk oprindelse. Den er indeholdt i supper, saucer, is, popsicles, vinbaserede drikkevarer, likører, kager generelt, kiks og konserves. Ammoniakkaramel, hvis den forbruges inden for de anbefalede doser, betragtes som et ikke-skadeligt farvestof.

E161b lutein

E161b LUTEINA Lutein er den mest udbredte xanthin i naturen. Dens struktur er meget lig den for β-caroten, men med to hydroxylgrupper i enderne. Tagetes erecta blomster er den vigtigste kilde til lutein og dyrkes bredt i Afrika, Asien og Oceanien. Lutein er derfor et farvestof af naturlig oprindelse, gul-orange i farve.

E160d Licopina eller Lycopen

E160d-LICOPINE eller LICOPENE (CI 75125) Lycopen er et fødevareadditiv kun dannet af hydrogen og kulstof, der tilhører gruppen af ​​carotenoider. Det er et rødfarvet farvestof af naturlig oprindelse (opnået fra tomater). Det er vigtigt at understrege, at mængden af ​​lycopen, der er til stede i tomaten, afhænger af den samme modningsgrad. Det er fakti

E155 Brown HT eller Chocolate Brown

E155 - BRUNO HT eller BROWN CHOCOLATE (CI 20285) Brun HT er et brunt farvet azofarvestof af syntetisk oprindelse. Dette farvestof kan hovedsageligt indeholde bageri- og konditorvarer. Det kan give reaktioner af hyperaktivitet, astma, rhinitis, urticaria og søvnløshed; hvis det forekommer i høje koncentrationer, kan det medføre mulige sedimenteringer i nyre- og lymfatiske niveauer. I

E154 Brown FK eller Brown Kippler

E154 BRUNO FK ELLER BROWN KIPPLER Brun FK eller brun Kippler er et brunligt azofarvestof af syntetisk oprindelse. Som tilsætningsstof kan det indeholde visse fiskeprodukter, og dets anvendelse er begrænset til nogle få produkter, da der er mulighed for at det kan være mutagent. Hvis dette farvestof forbruges i høje koncentrationer, er det muligt, at det kan slå sig ned på nyreniveauet og på lymfatisk niveau. Det ka

E153 Medicinsk Vegetabilsk Kul

E153 MEDICINAL VEGETABLE CARBON Medicinsk vegetabilsk trækul er et sortfarvet farvestof af naturlig oprindelse (fremstillet af planteaske). Dette farvestof er indeholdt i forskellige fødevarer, men da det ikke er vandopløseligt, er dets anvendelse ret begrænset. Kan indeholde benzopyren (kræftfremkaldende forbindelse). Biv

E160c Ekstrakt Paprika, Capsantin, Capsorubin

E160c EXTRACT OF PAPRIKA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA Paprika ekstrakt er et orange farvestof af naturlig oprindelse (opnået fra paprikakoncentrat). Det er et tilsætningsstof, der kan indeholde syltetøj, ost, syltetøj. Der er ingen bivirkninger i øjeblikket, og den acceptable daglige dosis er ikke engang kendt. På

E160b Annatto, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) Annatto, Bissin og Norbissin er orangefarvestoffer af vegetabilsk oprindelse, der anvendes i de samme fødevareprodukter som carotenoider. Ifølge nogle undersøgelser kan de give allergiske reaktioner; de anbefales ikke specielt til børn. ADI DOS: 0, 065 mg pr. Kg

E160a Carotenoider, E160a (I) Blandede carotener, E160 a (II) β-CAROTEN

CAROTENOIDER (CI75130) E160a er et farvestof, som igen er opdelt i 2 undergrupper: E160a (i) → MIXED CAROTENES E160a (ii) → P-CAROTEN E160a er et sæt farvestoffer af varierende farver fra orange til gul, af vegetabilsk oprindelse (det vil sige, de er fremstillet af frugt og grøntsagsekstrakter). Den

E161a Flavoxanthin

E161a FLAVOXANTIN (CI 75135) Flavoxanthin er et gulfarvestof, der tilhører xantophylfamilien. Meget lidt forskning er blevet gjort på dette tilsætningsstof, og i øjeblikket er der ingen negative bivirkninger; På trods af dette er brugen af ​​flavoxanthin blevet forbudt i Schweiz. E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E 131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180